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04. Bavarese al SUMMERKIWI™

Ingredienti:
2 uova, 100 gr. di zucchero, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaio di farin, 5 SUMMERKIWI™ maturi, 4 savoiardi, 1/4 di litro di latte, 4 fogli di colla di pesce, 250 gr. di panna da montare, sale

Preparazione:
Lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa: incorporarvi la vanillina, la farina, un pizzico di sale, la polpa di 4 kiwi frullati, i biscotti polverizzati e infine le chiare battute a neve, aggiungere lentamente il latte e versare il tutto in una casseruola.
Porre sul fuoco e portare lentamente ad ebollizione, mescolando con cura; far sobbollire per 2 minuti.
Ammollare in acqua fredda la colla di pesce, scolarla, strizzarla e aggiungerla al composto.
Rimestare, far raffreddare ed aggiungervi la panna montata a neve ben ferma.
Versare in uno stampo da budino e porre in frigo per 1/2 giornata.
Servire freddo.